男性従業員がいた売り場と女性だけの売り場。どちらが顧客目線の店舗運営ができるのか。こんな検証をしているのがセブン&アイ・ホールディングス傘下の西武所沢店（埼玉県所沢市）だ。百貨店全館をほぼ女性だけの職場にして2年。売上高は増え、会議や残業の時間は激減した。理由を求めて女性が作る館を訪ねた。なぜ所沢店…