毎年調理に苦戦していながら、なぜか定期的にウツボを食したくなる。食べ始めてもう4～5年になるはずだが、いっちょん料理の腕が上がっていかないのはさすがに問題だと思ったので、本腰を入れてウツボの調理について考察してみることにした。野食ハンマープ