スモークチーズ溶けてしまう。燻製チーズの失敗

スモークチーズを作っていると必ず経験するのがドロドロに溶けてしまうこと。これはチーズによって熱に強い弱いがあるから。当然とろけるチーズやピザ用チーズは使ってはダメだ