「酸味を甘みに変換」 つくば戦略特区で奇跡のタンパク質「ミラクリン」生産システムを確立へ

 西アフリカ原産の「ミラクルフルーツ」に含まれる、酸味を甘味に感じさせるタンパク質「ミラクリン」。茨城県やつくば市などは、日本の成長や発展に貢献する研究を進め…