【ビジネスの裏側】美味い天ぷら、納得の値段で出せるのはどっち…飲食チェーン2社が火花

客の前で揚げる天ぷら定食チェーン2社が関西を舞台に火花を散らしている。「まきの」と「えびのや」。いずれも1食あたり千円前後と、他のチェーンよりは高いものの、高級…