スチーミング調理技術研究会では、「50℃洗い」や「低温スチーミング(70℃蒸し」を紹介しております。葉物野菜は50℃洗いをするとシャキッと色鮮やかになり、保存性も高まります。低温スチーミング(70℃蒸し)により、食物の組織や成分を最大限に良質な状態になるように加熱すると、栄養価を高め、旨みを熟成させる効果が生じま…