美味しいコーヒーを知る上で、COEは重要なキーワードです。COEとは、ものすごく噛み砕いて言ってしまうと「その国で、その年採れた一番美味しいコーヒーを決める大会」です。コーヒーの品評会にも色々なものがありますが、このCOEが一番信頼性の高いものといわれています。