『とん平食堂』は、豚の生産量全国上位の中間地点にあたる茨城県牛久市に店舗を構え、東京からのアクセスにも恵まれた立地です。近隣に複数のと畜場があることで、生もつを中心とした新鮮な食材を毎日直送。一般的に出回るボイルもつとは異なり、当店では独自の低温調理技術により、ゼラチンやコラーゲンなど生もつ本来の…