始まりは戦後の支那そば。その後「中華そば」と呼ばれるようになり、平成8年、当店が新横浜ラーメン博物館に出店した頃から、「高山ラーメン」として全国的に知られるようになりました。当店のスープは濃く見えますが味はあっさりしています。自家製の細い縮れ麺との相性が良く、鰹のきいた和風だしが素朴で昔なつかしい味…