大阪：「豆腐百珍」を生んだ食い倒れのまち，が育てる豆腐の味 各地に豊かで個性的な食文化を育んできた豆腐3． NHK新日本風土記 / 料理書・料理本の歴史と「豆腐百珍」
豆腐 ３ 日本国産大豆の60％近くは豆腐に使われています．豆腐は日本の食卓に欠かせません．そんな豆腐がどのような思いで作られ，また，どのように日本人の日々に寄り添ってきたかのか？ NHK新日本風土記（「豆腐」2017年1月13日放送）のオムニバス項目にそって，見ていくことにします． 各地に豊かで個性的な食文化を育…
