冬の白ネギ（１）ネギだけで一品「焼きネギ」甘い．外が香ばしくて，中がすごく柔らかい．噛んだときに，もうね．ジュワ〜って，出る．「隠し包丁ですね．火の通りが早くなるのと，それによってネギの水分が出ないようにする」「ネギの甘みは，水分が出ることでなくなるので，油でコーティングして，中に閉じ込める」 “食材探検おかわり！にっぽん”
12月12日のNHKBS“食材探検おかわり！にっぽん”は白ネギ． 食材探検 おかわり！にっぽん - NHK 岡崎朋美さんが，西麻布のネギ料理を味わった後，「千住ねぎ」専門仲卸店，その産地の埼玉県のネギ農家を訪ねました． 冬の白ネギ（１） 冷え込みが厳しくなったこの季節，やっぱりこれこれ．寄せ鍋に，すきやきなんてのも，い…
