ニンジン２「雪下にんじん（２）」 《ニンジンの蒸し焼き》は，うま味が凝縮して甘みも増した一品．そのままデザートにも．マダラを混ぜてムースとして焼き上げた「雪下にんじんのグラタン仕立て」はタラとの絶妙のマッチングが楽しめます． しかし，雪下ニンジンや蒸し焼きニンジンはなぜ甘くなるのでしょうか？ どうも糖分は増加していないようなのに．
食材探検 おかわり！にっぽん「雪下にんじん」（２） 青森県深浦町を訪ねた田中理恵さん． そして，フレンチの藤木徳彦シェフ（長野県茅野市蓼科オーベルジュエスポワールオーナーシェフ http://www.auberge-espoir.com/ ）． 食材探検 おかわり！にっぽん - NHK 畑ではブランド人参「ふかうら雪人参」を試食しました． 「…
