パセリは非常に栄養価が高く、バランスのとれた食材です。体内の水分量を調節して高血圧やむくみを予防する効果、胃の粘膜を強くする効果、腸の潰瘍を抑え、細菌バランスを整える効果、免疫力向上効果等があります。