ボスケソはスペイン語で森の中のチーズ という意味の造語。チーズ作りを通して地域のプロたちを結び付けたいと、佐久地域の日本酒、源泉などを使って、この土地ならではのチーズを生み出して販売している。乗馬の様子を眺めながらチーズの販売を始め、チーズを使った料理やスイーツを楽しめる、春日温泉の馬事公苑クラブハ…