屋久島六角堂便り～手紙
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屋久島丼紀行 第31回 トンではなくてブタなのです丼
拝啓 このところカツ丼の話題を続けておりますが、カツを丁寧に言えばカツレツ、今でも古い洋食屋さんに行くとビーフカツレツなどと表示されております。「カツ」の原型はフランス料理のコートレット(cotelette)で、仔牛肉をスライスしたものに細かいパン粉をつけてフライパンなどで炒め焼きする料理。 しかし国によっては…
