世界が認めるチョコレート大国で、ベルギーを代表するショコラティエに何度も選ばれるのは並大抵ではありません。若干25歳で独立し、2001年にはベルギーチョコレート大使終身呼称を拝命。2010年上海万博では、ベルギー館のショコラティエを勤めたダルシーの味は絶品です。