【灘五郷】日本酒造りに都合が良すぎる「地形と地質」とは?──下

灘五郷が日本最大の酒どころになった理由は、宮水だけではありませんでした。六甲山地の急流が生んだ水車精米は、大量生産と酒質向上を実現。港湾物流と結びついた灘は、江戸時代の巨大な食品コンビナートへと成長していきます。