『なぜコハク酸(貝類のうま味成分)メインのうま味調味料は存在しないのか?』

前に「あさりからでるだしだけで味噌汁を作る+あさりの砂抜きの話 」の記事を書いた時に、コハク酸(貝類のうま味成分)も「味覚から過剰摂取を感知できない」のか?調…