フードライター浅野陽子の美食手帖

今回は私がフードライターの取材で、イタリアンのシェフに習った「カルボナーラがうまくいくコツ」を紹介します。プロは「カルボナーラはそんなに難しい料理ではないのに、なんでみんなコツが知りたいの？」と思っています。 ポイントはとにかく「温度管理」。 細かいレシピよりも、ソースの温度を熱く保ちながら、卵液を…