天職の舞台裏

先週のまとめにちらっと書きましたが、勝間さんのブログ記事を読んで、料理の際、塩分量をきっちり計測して投入することにチャレンジしています。全材料の重量の0.6%に塩分を調整すると味が決まって美味しいらしい。 katsumakazuyo.hatenablog.com 水島シェフの持論だそうですが、シェフによれば0.6%〜0.8%で、勝間さんは…