风味鸡是皖南山区传统名菜，属皖南菜系，以炸、烧、收汁为主要烹调工艺，主料选用当年仔母鸡，辅以花生仁、芝麻，成品色泽红润，兼具外酥里嫩、咸鲜香甜的风味特征。其制作需经腌渍、油炸、烧制及收汁定型四道工序，常淋香油并撒芝麻花生碎增香，具有健脾开胃、补虚养身等功效。该菜品选用1800克母鸡为主料，富含蛋白质、…