鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。其凉粉部分由小扁豆（Lens culinaris）制成，此豆又叫滨豆、兵豆，原产亚洲西南和地中海地区。因适合生长高寒山区，丽江地区多有栽培。其辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑…