黒色中国BLOG

中国の料理といえば、日本では、豚や鶏の肉を使ったものを想像されることが多いと思われるが、中国にもちゃんと魚料理はあって、その一番のものは「清蒸」（チンジョン）という１匹まるごと蒸したものであろう。清蒸に使う魚は色々あるのだけれど、その中でも最上のものをあげるとすれば、ケツギョではないかと思う。