塩を振って放置するだけで、大豆のうま味が凝縮した『塩豆腐』の出来上がり。濃厚になって塩味のきいたこの一品は、まるでチーズのような味わいに。今回はテッパンの『カプレーゼ』風に仕上げてみました。ホワイトビールと一緒にいかがでしょうか？