パスチャライズ牛乳は、生乳の自然な風味・性質、そして栄養を生かすために低温殺菌（パスチライゼーション）した牛乳のことです。加熱による焦げ臭はなく、タンパク質が熱変性していないので、胃の中でしっかりと固まり、消化にやさしいのも特徴です。