つがる時空間

青森の郷土食「けの汁」を作りました。野菜が高騰して大根が1本250円～300円ですが、小正月なのでやっぱりけの汁です！そろえる材料は大根、にんじん、ごぼう、ワラビやふき、そして干しシイタケに油あげ、高野豆腐などなど。山菜と根菜のハーモニーには、おだしが肝心。私はアジの焼き干しと昆布と、干しシイタケやマイタ…