【反栄養素】栄養吸収の妨げ?むしろ健康上のメリットの方が大きい!?

栄養素を食べ物から摂取する食事は、 人間が生きていく上では欠かすことができませんが、食べ物の中には栄養素の吸収を妨げてしまう「 反栄養素(Antinutrient)」も含まれています。健康志向の高まりとともに注目が高まりつつある反栄養素の正体と、その健康への影響について栄養学の専門家が解説しました。 反栄養素とは、…