マイタのブログ

昨日は〆張鶴醸造元 県北・村上の宮尾酒造さんの「呑み切り」でした。 ちなみに、「呑み切り」とは・・・ 『 貯蔵している清酒を検査するため呑口（のみくち・タンクの酒の出し口）をあけて、酒を出し、鑑定することを呑切り（のみきり）という。 清酒は普通、冬期の寒い間に造られ、４月ごろに火入れ（加熱処理）をして貯…