いつも月夜に本と酒

味噌作りも今年で５年目。 おさらいの意味で今年はちゃんと日記をつけておくことにした。（他にネタがないという切実な理由もあるｗ） 今年は去年と同様に、米麹味噌と麦麹味噌の２種類で。 分量は 米麹3kg：大豆（乾燥）1.8kg：塩880g 麦麹2kg：大豆（乾燥）1.2kg：塩630g 我が家の味噌は麹の割合が多め。 以下スライドシ…