いつも月夜に本と酒

味噌作り9年目です。 去年の分が例年より多めに残ったので、今年はやや少なめの仕込み。 ちなみに残った理由はコロナの所為で母の出掛ける回数が減り、それに伴ってお裾分け分が減ったから。 具体的には、 麹の注文が1kg単位なので、去年より1kg減らして全部で4kg。 大豆もそれに合わせて2.4kgに。混合麹の割合が違うけど…