ツラミ（コメカミ / ホホニク / カシラニク / ツラ / ホッペ）は、牛の頬肉の部分（「顔（ツラ）の身」ということですね）よく動かしている部位のため、歯ごたえがあり、味が濃厚です。脂も少し乗っているため、旨味も感じられるのが特徴です。ゼラチンが豊富でタンパク質も多く含まれているため、美容やダイエットにオス…