南魚沼　元純手打ちそば処「牧之庵」元店主のひとりごと

☆アサツキ（浅つ葱） この辺では、アサズキという。 本来は「アサツキ」だそうで、「浅つ葱」と書くが、葱（き）とは、文字通りネギのことなんだ。 山野に、ごく普通に自生し、牧之庵では店を始める前までは畑での栽培はなかった。なかったと言うより、アサズキやニラの類は、主役じゃなくて脇役として畑のまわりに植えら…