南魚沼　元純手打ちそば処「牧之庵」元店主のひとりごと

※ウヒャ〜！ぶったまげた！ホンマかいな～今朝、茶前（朝食の前）に地域野菜の「大崎菜」の種子を播いた。 野沢菜や菜の花と同属のアブラナ科、当地では薹菜（とうな）、三月菜と呼ばれ、この時期に種を播いて越冬し、春に新芽が伸びた物を摘んで食べるんだね。 要するに、新芽（薹が出たのを切り取って）といえども、茎の…