有賀薫さん「私の一品」 香ばしさ満点「焼きねぎ豚汁」、しっかり焼いて、旨味も引き出す|好書好日

有賀さんが重要なステップとなったと語る、食材を「焼く」こと。その工程を落とし込んだ「焼きねぎ豚汁」のレシピです。