柴田書店 | 2019年09月04日頃発売 | ラーメン新時代の注目株が集結！現代版・中華そばの味づくりを大公開ノスタルジックな響きをもつ「中華そば」。しかし、ラーメン業界の発展はめざましく、新たなアプローチの中華そばが続々と登場している。ブームを巻き起こした地鶏主体の鶏清湯や、鴨だしなどの新機軸もあれば、どこ…