夏の涼菓として、お中元でも定番の水羊羹（ようかん）。しかし福井県では、冬にコタツに入りながら楽しむ習慣があり、今がまさに旬だ。江戸時代の商家のしきたりにまで遡って、その理由を紐解いてみよう。