水辺遍路

名物・米沢鯉の養殖池。 イワナ、ヤマメが生息する渓流の冷たい水を引き込んだ流水飼いで生産効率よりも味にこだわる。また低水温のためコイヘルペスウィルス感染する心配がないとの利点も。 米沢ではスーパーで鯉の煮付けを目にすることができる郷土食。かつては海なし県の貴重なタンパク源だったが、今では米沢牛ブラン…