自家製ブイヨンとルーで驚くほどおいしく手軽につくれるビーフシチュー | 「おいしい」をつくる料理の新常識 | 樋口直哉 | cakes(ケイクス)

食の博識、樋口直哉さん(TravelingFoodLab.)による科学的「おいしい料理」のつくり方。22回目のテーマは『ビーフシチュー』です。時間のかかる料理だからこそ、焦がすことなく肉をやわらかく煮込む方法や、ルーがダマにならないコツ、煮る時の火加減まで、おいしく仕上げる方法を丁寧にお伝えします。