「Arkhē」は、古代ギリシャの自然哲学で、世界の原理や始源などを表す言葉。そして、かつての哲学者たちは、火や水や数が世界の原理であると言いました。人は食べたものでつくられます。食べることは、わたし という有機的な人間を生み出す、ひとつの原理ではないかと我々は考えました。 そんな考えを基に、カフェでは薬膳…