切り干し大根の煮物 - 野永 喜三夫シェフのレシピ。一度冷ましてから、仕上げます。冷めるときに味がのるので、常温まで冷ましてから再度煮詰めると味がしみこんでおいしくなります。３時間くらいおくのが理想です。