牛バラ肉の赤ワイン煮 - 川崎 祐介シェフのレシピ。＊肉を煮ている間にでる脂とアクは丁寧に取り除きましょう。 （圧力鍋利用⇒煮込んだ後にアクや脂を取る　鍋利用⇒アクをとりながら煮る） ＊肉の表面は、全体をしっかりと焼きます。