肉包：肉まん - 李 栄斌シェフのレシピ。生地の発酵のタイミングがポイント！今回はそれを学んで下さい。 備考：生抽（shengchou）は色が薄く、見た目は薄口醤油に似ています。しかし味は大変濃く、炒め料理によく使われます。老抽（laochou）はキャラメルが入っている甘味が強いもので、主に料理の着色として使われます。