アサリとベーコンのクラムチャウダー - 山田 慶介シェフのレシピ。ベーコンとタマネギをしっかりと炒めて旨味成分を引き出し、アサリの出汁に入れてクラムチャウダーの味のベースにします。 粉っぽさがなくなるまで小麦粉をしっかり炒めると、クリーミーになってダマにならなくなります。