紅燜土鶏塊 〜もっちり濃厚！鶏肉の黒醋煮込み〜 - 井上 和豊シェフのレシピ。味のまとめ役は黒酢。具材を煮込む段階で加えることで酸味は飛んでまろやかになり、スープとなじんで味をまとめます。煮込むときは圧力鍋を活用して時間短縮。圧力鍋がない場合は、土鍋にふたをしてグツグツ強火で煮立てて、素材を一体化させま…