エンバク種とは日本では比較的歴史が浅いエンバク（燕麦）ですが、近年は健康や飼料用として注目される存在です。おもに地方によって受け継がれる農法や、伝統料理において欠かせない穀物であります。これからエンバクの特徴やその歴史、他の穀物との違い、そして栄養価などについて解説していきます。エンバクの特徴と歴…