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それはもう圧倒的な 力強く 繊細な ケーキでした「thé thé」by 播田シェフ＠ヒルトン東京
荒々しさと繊細さのマリアージュ、というより "成熟した関係" 。 パティシエの播田修さんの新作「thé thé」です。 お茶畑を上から見たシーンを表現したそうです。 上位０．０３％しかない極上の抹茶を使ってつくられたケーキで お茶畑の地層をモチーフにした断面は絵のよう。 大きめにカットした全断面をいっぺんに口に入…
