chocologue

京都三条京阪のアシェットデセールのお店Kashiya（かしや）さんにて、「アマゾンカカオとバナナとピパーツ」。 ずっと行ってみたかった、フレンチのパティシエ→亀屋良長の和菓子職人という異色の経歴の方のお店。素材の名前だけのメニューでわくわく。 ピパーツは沖縄特産のスパイスの名前らしい。初めて食べました。 一皿…