米どころのイメージとは結びつきにくいかもしれませんが、新潟は知る人ぞ知るラーメン王国。しかも三条のカレーラーメンや長岡の生姜醤油ラーメン、妙高のとん汁ラーメン、新発田のもつラーメンなど、ほかではあまりお目にかかれないいわゆる変わり種が、局地的に人気なのが特徴といえます。そんななかでここ数年盛り上が…