長岡駅のほど近くにある小さなジビエ料理店〈猟師食堂WADA正（ワダマサ）〉。フレンチではなく、家庭的な料理を提供するこの店を営むのは、自身がハンターでもある和田正子さん。イノシシ肉が入ったコロッケや麻婆豆腐など、シカ肉のパスタなど、ジビエ料理のイメージとはちょっと違う、でもとても食べやすくておいしい料…