ひたすら自己紹介を続けて、いいお相手に巡り会えるのを待つブログ

前回は消化酵素ペプシンが、タンパク質をどのように切断（分解・消化）しているのかを、分子レベルでちょろっと垣間見ていました。 ペプシンは375アミノ酸から成るタンパク質ですけど、実際はたった2つのアミノ酸（どちらも「アスパラギン酸」というアミノ酸）が、分解対象となるタンパク質のアミノ酸同士の結合＝ペプチド…